乐清市蒲岐银龙酒楼从1997年开办以来,以鲨鱼宴为特色,主打农家海鲜。成立20年以来,诚信经营,始终坚守品质,创新和发扬瓯菜,吸引了大批食客慕名而来。现为乐清市餐饮行业协会理事单位,蒲岐镇旅游购物定点企业。

    提起海鲜,乐清的消费者肯定不会陌生。在这个城市,对当地人来说可谓无海鲜不欢。可见,海鲜类酒楼的竞争也非常激烈。乐清的海鲜,不得不提海鲜小镇——蒲岐,它是一个由屯兵构成具备海边渔盐特色的历史古镇。在蒲岐就有这样一家银龙酒楼,从1997年开业到今天,它用自己的成长经历,见证了乐清餐饮业的发展历程。这家酒楼不仅开创了鲨鱼宴,以独特的美味和一流的服务赢得了广大食客的青睐,在行内独树一帜,从大大小小的海鲜酒楼中脱颖而出,傲立潮头。今天,我们就来走访一下银龙酒楼总经理杨银生。

   走进银龙酒楼,环顾四周,花木相间,葱郁芬芳。走进大堂,简单素雅的装饰,令人眼睛一亮。银楼酒楼总经理杨银生说："为了保证菜肴的质量特色,主厨由他的哥哥亲自掌勺。"可见,银楼酒楼对菜肴的把关非常严格,每一道菜肴色香俱佳,款款诱人,特色菜更是令人叫绝。如今,许多食客都冲着"银龙海鲜"而来,乐清湾滩涂宽广,土质肥沃,野生的青蟹、海瓜子、蛏子、跳跳鱼又肥又壮,味道鲜美。

    "'接待好每位宾客,精心烹饪每一道佳肴'是我们酒楼的宗旨"。

当时,蒲岐当地还没有一家规模大点的酒店,一些海鲜排挡渐渐兴起。银龙酒楼也从一家小小的排挡开始,从五六张餐桌起步,员工都是家人。

　　上世纪90年代是蒲岐鲨鱼产业发展的黄金期,各加工企业已经从传统的劳作模式中走出,向"深、细、精"和多元化方向发展。这里大大小小的加工场,取走值钱的鱼鳍后,鱼唇、鱼油、鱼骨、鱼肉、鱼肚、鱼头,通通会被加工,每一部分都被制成营养食品。

    鲨鱼宴上还有鲨鱼的肝脏之类做成的菜,有各式各样的吃法,盐酥的,酱爆的,别有一番风味。

2004年,《神雕侠侣》在雁荡山拍摄期间,明星黄晓明和刘亦菲等人来到了蒲岐,当然首选银龙酒楼品尝了地道的鲨鱼宴,对银龙酒店美味佳肴给予了高度的评价。

    在银龙酒楼里,"鲨鱼宴"早已是招牌菜,以鲨鱼为主,再搭配上当地的鱼、虾,一桌如此丰盛大餐,吸引温州市内的、台州的甚至上海等地的食客都赶到这里一饱口福,鲨鱼的味美程度可见一斑。

    尝遍了南北佳肴、大千美食,对温州人来说,最难忘的永远是家乡的味道——瓯菜。随着蒲岐鲨鱼加工基地的没落,鲨鱼宴也不在红火。

    2015年,杨银生对酒楼进行了升级改造。"我觉得,只有一切以客为主,注重品牌经营,才是长久之计。"

    再则,银龙酒楼通过不断改革服务方式和提高服务质量。这也是通过客人之间的口头传播以增加知名度的重要方法。为了使每位来客均能有宾至如归的感受,酒楼不仅要求工作人员重视每一个细节,同时也运用了许多服务手法和技巧来"笼络"人心。

    杨银生解释道："我们要始终掌握经营的主动权,不能被顾客牵着鼻子走。你不能等顾客的口味、需求变了,才被动地想到去变,你要去创造、引导他们的需求。"

    "虽然我们的一些理念还没有来得及上升为企业文化的层面,但我们一直以来实行的是柔性化的人文管理,对顾客、员工、供应商都是力图做到以人为本。"杨银生说。

    "接下来,我们将重点在文化方面进行打造,多增进一些文化的内容,如蒲岐特色的海鲜、鲨鱼加工、古镇风貌、乐清湾风光等,通过图片的形式展示出来,让顾客不仅吃好,还要推荐好的地方让他们游玩。"杨银生说,"当然,酒楼企业文化远不止这些,它的建设需要有一个过程,需要对自有文化的创新和外部文化的合理吸纳、积淀,融合成为自己的一种文化。"

勇于追梦 打造海鲜餐饮名店

    不知不觉,银龙酒楼已经走过了20年,20年的发展,可谓是乐清餐饮业的一个缩影。酒楼的发展,也不忘社会责任。积极为酒店所在的村居新农村建设出资出力,还为虹南公路蒲岐段拓宽工程捐资。

    作为虹桥商会的一员,杨银生担任商会与时俱进组联络员以来,积极协调工作,帮助小组开展了系列活动,得到了小组成员的肯定。他表示,在商会这个平台里,有幸与一些前辈交流,让自己受益匪浅。